[北京五日自由行](16)-北京必吃沾著白糖薄如紙的酥脆烤鴨－四季民福烤鴨燈市口店

北京必吃的烤鴨留在搭機返台前，網路上推薦的烤鴨很多，全聚德雖然分店多但大多是團體用餐的地方、大董烤鴨質感高但價格更高、便宜坊台灣有分店、所以口碑好價格適中的四季民福雀屏中選，位於王府井大街旁的燈市口店交通非常方便。現烤的烤鴨皮脆的驚為天人，師傅現場表演將鴨切成薄片沾白糖吃，視覺味覺都驚豔，其他菜色的表現也都不俗，而且服務也很不錯，如果下次有來北京這是我必回味的美食之一。

一早去完故宮後打車直奔四季民福燈市口店，時間抓很死，但也剛好下午時段沒有太多人，其實四季民福也有故宮店，但想一想故宮店人更多而且價格會變高吧，燈市口店是大眾點評網上評論最多的分店，而且離王府井很近，是非常方便的地點。

雖然是中午兩點半，前面有兩組人在排隊，但我們還是等了 20 分鐘，只是等待的時候可以先看紙本菜單點菜，還有喝些免費飲料，跟海底撈有點類似，紙本菜單很有誠意，中文英文分類都很清楚。

四季民福烤鴨（燈市口店）

地址：燈市口西街 32 號（東華飯店 1樓）
電話：010-65135141
時間：10:30-22:30

四季民福的裝潢很用心，雖然不是像大董烤鴨走高貴奢華路線，但非常有中國味。

下午兩點幾乎七成滿，聽說用餐時間至少要排隊兩小時。

正式菜單是加厚版本，設計和印刷都很有質感。

每一盤菜都要來一對七言絕句，詳盡介紹菜色加上英文翻譯，非常國際化阿。

點好菜立刻印出菜單給客人核對，五大承諾非常霸氣-菜單有誤全面五折、上錯菜品免費贈送，光這兩點就加分了。左邊是排隊時抽的單，和海底撈一樣可以掃 QR code（大陸叫二維碼） 知道排隊進度。

不過五分鐘立刻上第一盤菜-老北京炸醬麵（15 RMB）
其實北京榨醬麵這種東西就跟台中太陽餅一樣，到處都說自己是老字號，大街小巷都看的到，但真正獲得好評的就那幾家。這次來北京很可惜沒時間去老字號的炸醬麵店，看到大眾點評網上評價不錯就點了，原以為這麼平凡的東西沒太大期望。

雖然是平民菜但擺盤一點也不含糊，豆子、小黃瓜、蔥、豆苗、火腿與醬汁擺成一盤，自己扮入麵條當中，口味很對台灣味，不會死鹹不油膩，麵條又 Q 彈，我們後來又加點一碗。

巧扮豆苗（29 RMB）
豆苗聽起來也是很平民的菜色，但也榮登點評網的第三名，炸過的粉條扮上豆苗、酸酸甜甜的，適合當開胃菜。

上菜速度很快，不一會兒桌子就滿了。

高山菜心拌蜇皮（32 RMB）
有點類似台灣辦桌會出現在前菜的涼拌，這道是母親大人想吃蔬菜而點，有點普通，但也不雷。

蜜汁酥皮蝦（79 RMB）
在小吊梨湯吃過一次甜甜的酥皮蝦後念念不忘，蝦子也是很新鮮大隻，炸得夠脆，但我覺得還是小吊梨湯勝出，小吊梨湯的酥皮蝦蜜汁部分比較多，吃起來比較過癮。

貝勒烤肉（58 RMB）
有點像蒙古烤肉，說穿了就是是芹菜炒羊肉，下面的銅盤還用小火加熱，口味不錯但偏油，覺得這道菜不一定是必點不可，但是點評網上的第二名呢。

乾炸丸子（49 RMB）
這份是感覺沒吃飽後加點的，外表酥脆內包糯米肉末很軟嫩，但後來沒吃完直接打包回台灣。

每一桌都會招待水果一份，雖然是招待但擺盤也不馬虎喔。

最後，重頭戲來了，來到這種店一定要看烤鴨的製作過程阿!!他們也將烤爐公開透明，讓大家一飽眼福。

一個大窯，一隻一隻鴨慢慢烤，這種方式是"掛爐式"，除了便宜坊是"悶爐式"外，台灣和北京其他的烤鴨都是掛爐式。

烤熟的鴨子除去腹水後準備上桌。

師傅會親自到你面前處理你的鴨，一刀一刀慢慢切下來，切工非常了得，很薄很薄。

這是半隻烤鴨（108 RMB）的份量，我覺得四個人吃太不過癮了，下次一定要點整隻。你看薄脆的鴨皮上散發的油光多誘人。

當然北京烤鴨除了桌邊服務外，第二個特色就是有一堆配料，北京話叫小料（5 RMB），從左到右上到下分別是醬瓜、泡菜、蔥絲、白糖、甜麵醬、瓜條、山楂糕、蒜泥。但說真的一隻鴨一盤就夠了，因為鴨的原味太好吃了，除了白糖其他料都沒用到。但山楂糕很特別可以嘗一嘗。

第一口先吃鴨皮的原味，烤得又香又脆，鴨香十足，第二口沾白糖，台灣不曾有過的吃法。我的天阿形容為入口即化真的不為過，甜白糖和薄脆的鴨皮一起在嘴裡化掉的感覺竟然完全不違和。

第三再搭配荷葉餅（6 RMB），用蒸籠蒸出來的，跟台灣的厚皮很不一樣，倒是比較像春捲皮。

反正就隨意亂夾一通囉，鴨肉都快被我們單吃完了，甜麵醬不甜比較鹹。

第四種吃法是把剩下的鴨骨拿去做鴨架湯，也就是一鴨多吃的概念，但因為他們煮太慢我們又趕飛機沒吃到很可惜。

小吃拼盤（52 RMB），是最道地的北京宮廷甜點，從右到左為豌豆黃、芸豆捲、小豆涼糕、驢打滾、艾窩窩，名字聽起來都很逗趣每種都想讓人試試。這些小點路邊常見前幾天的姚記炒肝也有點一些試試，但在這類高級餐廳質感整個不一樣，拼盤一次可以吃到五種，但並不便宜。

豌豆黃是黃豌豆煮爛後加糖炒，等冷卻凝固後切塊，吃起來有點沙沙的綿密的口感，甜甜的沒有太重的豆味，不錯吃。
芸豆捲外頭是一種較芸豆的豆類外頭磨成粉，裡面用成泥狀包起來，沒有甚麼特別的味道和口感，也不會很甜。
小豆涼糕是一種紅豆口味的甜點，有點像布丁，微沙的口感，甜甜的很討喜。
糯米外皮，內里是酸甜開胃的山楂和香噴噴的花生芝麻碎

驢打滾用糯米包著紅豆餡，外面撒上一層黃豆粉，很像驢子在地上打滾因而命名。吃起來很沾了黃豆粉的紅豆麻糬，推。

艾窩窩糯米外皮，內是酸甜開胃的山楂的碎花生芝麻，口味有點複雜，但也可以試試看。

最後結帳結了 383 RMB，平均一人不到五百，吃得滿飽的。

趕機的時候還是搭快捷吧，在我離開北京之後出現了藍天....

北京機場也挺美的

旅人與剪影。

最後一眼北京的照片，從雲縫中透出中軸線整齊的北京城。

這是北京最後一篇遊記，但故宮被我跳過了等我下次流浪回來再補上吧，不知道為什麼玩耍的速度總是跟不上文章更新的速度阿....

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總攻略：行前準備（機+酒、網路、必載app）、行程規劃（必去景點+長城+世界遺產）、花費
北京必吃美食
Day 1：金山嶺長城－海底撈王府井店
Day 2：天壇－南鑼鼓巷文宇奶酪－鼓樓大街－姚記炒肝－煙袋斜街－恭王府－什剎海－烤肉季什剎海店－南鑼鼓巷夜景
Day 3：慕田峪長城－明十三陵-定陵、長陵神道－小吊梨湯
Day 4：頤和園－國家博物館－天安門廣場－東來順天安門店－前門大街大欄柵
Day 5：故宮－景山公園－四季民福烤鴨燈市口店－機場

（以上地圖點出大多觀光客常去的景點，彩色標記為確實吃過的餐廳走過的行程，灰色為備份餐廳，淡綠色為備份行程）